第一名猴头：这里说的是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，中间的洞正好容一只猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲
第二名三吱儿：刚出生的小老鼠一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声(这是第一吱儿)，收到调料里时，鼠又会“吱儿“一声(这是第二吱儿)，当放入口中时，发出最后一“吱儿“(共三吱儿)。食用者需要无穷的动力和无比的勇气
第三名 浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
第四名铁板甲鱼：将鲜活甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼体内。火越来越热，看着甲鱼痛苦翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比
第五名烤鸭掌：活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌。评点：《封神演义》中好象就有“炮烙“两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑
第六名活叫驴：驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。评点：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。可是驴并没有这种本事呀
第七名 龙须凤爪 ：非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸
第八名 风干鸡 ：
风干鸡：做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。
评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。
第九名 醉虾 ：
醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？
评点：喝酒是我的最爱，真担心哪一天在醉的一踏糊涂时，被人像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之
